1、查看颜色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、用手触摸，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的励票扁嗌痕迹。一定要注意看和摸。
3、晃动鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中流出，而新鲜的真鸡蛋没有。感受鸡蛋是的摇晃，自行感觉。
4、然后就是闻味道，真鸡蛋会有腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。
5、蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清看见比较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里动，那就是假鸡蛋。
6、还有一种办法事：把鸡蛋打到碗里，看看有没有气泡，假鸡蛋没气泡，称为气室。
