1、将吉利丁片泡在冰水里软化。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加两汤勺水泡开。放在一边待其发起来备用(约5分钟)。如果你第一次使用吉利丁强烈建议阅读最后的小贴士。
2、将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。
3、煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足，满一点最好，期间加水会影响西米最后的口感。
4、煮到西米差不多变透明状，即中间只剩有白色小点即可。盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明，约10分钟。把西米过一下冷水。
5、舀入一汤勺蜂蜜，搅拌均匀，将西米均匀的舀在容器底部。
6、在一口小锅内倒入椰浆、牛奶和砂糖，中小火加热至砂糖溶化。不需要将混合液加热至沸腾。
7、待椰奶混合液稍稍冷却一点至温热后加入沥干水分的软化吉利丁片。充分搅拌均匀。不要将吉利丁片加入滚烫的液体中，会使其失去凝固效果。
8、取出容器，在辅料上方慢慢的倒入椰奶液。轻轻晃几下使液体铺平。
9、封上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱保鲜冷藏至上3小时以上。
10、取出后在上方舀上一勺自己喜欢的辅料。
11、开吃吧~
