1、把制作披萨面饼的所有馅料除橄榄油外揉成面团，待面团能形成一张比较薄的薄膜时再放入橄榄油裹匀后发酵至2.5倍大。注意：我使用的是ACA面包机帮助揉面发酵的，先选择“低速和面”10分钟将除了橄榄油之外的各种材料充分混合均匀成一个光滑的面团。再选择“快速和面”20分钟，揉至剩余5分钟时，放入橄榄油继续揉面。如果感觉橄榄油还没有充分被面团吸收的话，可以继续选择“快速和面”5分钟即可。总之，揉面时间不能低于30分钟。否则，面团不容易形成薄膜。使用面包机发酵的时间也是1个小时。
2、面团发酵的时候，可以准备披萨馅料了。口蘑切成薄片、青椒切成丁、火腿切成小片。口蘑和青椒都需要送入烤箱利用烤箱加热的时间烘烤几分钟沥出水分。否则，饼皮会在烘烤的时候因为水分过多中心部分容易湿塌塌的，影响披萨的口感。
3、马苏里拉芝士用擦丝器擦丝。
4、完成第二步和第三步后，检查面团的发酵程度。如果已经发酵到2.5倍大，用手指沾上面粉捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示已经发酵好了。
5、将发酵好的面团排气后进行二次发酵，大约15分钟。
6、二次发酵完成后，开始面团的整形。将面团擀成圆形，放入8寸大的披萨盘。用手捏面团四周使面团完全贴合披萨盘的形状。如果没有披萨盘，直接将面团擀成圆形放入烤盘上亦可。但是若没有披萨盘，烤盘上需要刷一层橄榄油防止饼皮烤焦粘上了烤盘。
7、在面饼上用叉子戳一些小孔，防止烘烤的时候饼底鼓起。
8、面饼上先刷一层橄榄油，饼皮四周刷上一层薄薄的全蛋液。然后放上披萨酱涂抹均匀。撒上马苏里拉芝士。
9、再铺上火腿、口蘑和青椒。讲究点的话，注意它们的摆放使之烤好后卖相更好看。不讲究的话，只要铺的均匀点也可以哈！
10、铺好馅料后再撒上一层马苏里拉芝士。注意要留一些等到最后快要烤好的时候再放一些增加卖相。
11、将披萨盘及烤盘或烤架放入预热好的烤箱，烤15分钟左右，当饼皮开始上色时再取出披萨盘，撒上剩余的马苏里拉芝士。再放回烤箱烤3-5分钟，至马苏里拉芝士已溶化即可出炉。
12、披萨饼就这样烤好咯。烤好拿出烤箱后可以用切披萨专用的轮刀分割披萨也可以直接上菜刀或者干脆手掰开吃都可以的。我是用披萨轮刀均分成8小块的。
