1、把新鲜的草鱼收拾干净，从背部切下去切断脊骨，但是不要把下面的鱼肚部位那里切断了，一定要连在一起，改刀成下图形状
2、放入适量的料酒和盐，两面抹匀腌制十分钟左右，这样可以去掉鱼的腥味，煮的时候也不易碎
3、把葱姜蒜该洗的洗，该切的切，青红辣椒洗净切小丁丁，爱吃辣的最好小米椒比较好
4、砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜蒜炒出香味
5、加入麻辣鱼底料，如果不吃辣的可以不加，炒出红油出来，出香味以后
6、把草鱼上面铺在上面，由于与被盐腌制过了，加上麻辣鱼底料的咸味，一般不用加盐了
7、加一小碗清水
8、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
9、加盖，中火烧开，转中小火焖煮13分钟左右
10、中间可以打开锅盖，把汤汁用小勺浇到鱼鱼上这样好入味
11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，煮1分钟，出香辣味关火
12、散上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧
