1、首先，苗种选择投放健壮的鳗苗能为以后的养殖少用药或不用药打下良好基础，从而也降低因用药防病治病所导致的药残风险。日本鳗苗以每年1~2 月产自日本、中国沿海的天然鳗苗为佳，欧兑卅憨仟洲苗以每年12~2 月产自法国沿海的天然苗较好，而3 月产自英国、西班牙等国的天然苗相对差些。
2、然后，水源选择采用的地表水或地下水，应水量充足、水质清新、不受污染，可有效防范因水源问题引发病害而导致频繁用药，或直接因水源存在药物、重金属等污染源而导致的药残问题。
3、然后，进行池底改造，由于大部分养殖场都已养殖多年，普遍面临池子老化的问题，池底病菌、虫卵较难彻底清除，加上多年用药，部分药物沉淀池底，是健康养殖的一大隐患。因此，做好池底改造也是防范药残的重要环节。
4、然后，进行饲料选择，采用优质安全的饲料对鳗鱼的健康养殖至关重要。要选择大厂家的饲料，最好选择通过专业机构认证、无公害农产品认证的饲料厂家生产的产品。
5、然后，才能有效保证饲料的各种营养成分的均衡、绿色品质及良好的性能指标(引诱性、适口性、黏弹性和水中稳定性); 加上这种饲料厂家有稳定的配方体系和先进的检测设备，能够有效地保证产品的质量，故是有效防范鳗鱼发生药物残留的重要措施。
6、最后，进行药物的选择，用药时要采用通过专业机构验收的大型药厂生产的产品，不使用不符合要求的药品或含有不明成分的药品，以防止因药品中添加有国家明令禁止和愉桴狁焕进口国家或地区禁止使用的药物成分，导致慢鱼药残问题发生。同时，使用药物后，要严格遵守休药期规定。
