1、首先看一个酱油的标签，酱油一般分为酿造酱油和配制酱油。
2、应该挑选酿造酱油，只有纯酿造的酱油吃起来才会有营养。
3、再看一下标签的标准号，产品标准号是GB18186就是符合国家标准，放心购买。
4、酱油的优质等级要看氨基酸态氮含量，氨基酸态氮不小于0.4克为三级酱油。
5、不小于0.55克为二级酱油，不小于0.7克为一级酱油，不小于0.8克为特级酱油。
6、氨基酸态氮含量越高，那也就说明酱油品质更好。
7、观察配料表的添加剂，添加剂越少拿证明越好。
8、如果看的配料表有谷氨酸钠山梨酸钾，安塞密柠檬酸钾，那就属于添加剂。
9、不过使用量也是符合国家标准，可以根据自己的需要选择适合自己的。
10、可以摇晃一下酱油，喝酱油摇晃后会起很多泡沫，而且泡沫不易散去。
11、摇晃后酱油依然澄清没有杂质，这样的酱油就是比较好的。
12、泡沫少量又很容易消除，质量就很一般了。
13、还可以将酱油倒过来，看酱油底部是否有杂质等沉淀物。
14、那如果有，酱油质量就很差。
