1、选择一块肥瘦相同的五花肉，洗干净以后切成块状
2、油烧热以后，先把生姜放进去，炒至焦黄为止，然后倒入切好的五花肉，不停翻炒
3、翻炒片刻以后，用中火煎，肉中的油脂会逐渐渗出，需不停翻动，肉块煎至两面都焦黄色，油脂熬的稍微干一点
4、煎好后夹起沥干油备用 （煎过的慧艘挛鲚五花肉好处就是 在煮的过程中 锅中不会有一层的油脂飘着 吃起来很腻而且没有口感）
5、锅洗干净，倒入少许油，放入生姜，大蒜，葱白炒出香味，然后放入香叶跟八角
6、放入一勺料酒，一勺生抽，三分之一老抽
7、加入适量开水 然后放入煎好的肉（按肉的多少添加 要一次性加足 中间添加水 肉就不香了）
8、加适量冰糖 喜欢甜可以多加点 我们家不爱吃太甜就放的少点 然后放入耖邸苍焚半勺盐 盖上锅盖 大火烧开后 小火慢炖50分钟左右
9、汤汁很浓郁，大火收汁，把红烧肉用筷子夹起来，装盘就可以了，也可以稍微摆盘，点缀一下。