1、三七中化学成分包括皂鲸值坡丞苷类，黄酮类，多糖，氨基酸等。皂苷是衡量三七质量的重要标准，三七干燥特性复杂，另外在提高三七干燥品质的同时，也要注重节约能耗、降低成本、提高干燥效率的可靠性。
2、三七在夏末秋初开花前，或冬季种子成熟后采收。选生3～7年以上者，挖取根部，去净泥土，剪除细根及茎基，晒或烘干至半干，反复搓揉，然后晒干或烘干。
3、预热阶段：将鲜三七放入烘烤房内，逐渐加温，使烘烤房内部热风温度达40°C ~45°C，时间为8~10小时；
4、干燥阶段：将烘烤房内部温度上调到50°C~55°C，湿度设置为60-80%，时间为8~10小时。
5、脱水阶段：温度保持50°C~55°C，将烤房内的湿度由60~80%逐步递减至20~40%，时间为23-25小时。
6、降温阶段：温度降到35℃~45°C，湿度仍然为20~40%，时间为8~10小时。
