1、首先把肥肠清洗一遍，然后放到盘中加1勺生粉捏抓几分钟，然后用水冲洗干净，再把肥肠里面翻出来按上步骤放生粉捏，然后再用法水冲洗几遍，用剪刀剪成小片。
2、锅装适量的水煮沸，然后放肥肠进去灼1分钟左右。
3、捞上来过一下冷水，沥干水分放碟子备用。
4、鲜笋清洗干净然后切成片，姜片蒜米准备好。
5、热锅下油，放蒜米、姜片进去爆出味来，肥肠回锅，加适量的盐。
6、1勺生抽大火翻炒。
7、翻炒至变焦黄色然后鲜笋下锅加适量的盐。
8、再加小半勺生抽翻炒均匀，盖上盖子中火焖2分钟左右。
9、然后打开，下香葱、几粒味精大火翻炒20秒左右就可以出锅了。
