1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用。
2、锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用。
3、切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，再用酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用。
4、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁， 将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用。
5、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）。
6、入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。可食用。
