1、(1)鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉(2)把鱼肉切成1厘米见方的粒
2、(1)鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟(2)炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连
3、(1)炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用(2)把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒
4、(1)锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出(2)炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香
5、(1)倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀(2)用少许淀粉调成水淀粉，用来勾芡，使汤汁粘稠
6、(1)倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁(2)再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可
