1、首先，腌制萝卜需要准备的原料很简单：白萝卜500克、糖适量、盐适量、醋适量、酱油适量、新鲜辣椒适量，凉白开适量。
2、其次，要腌制出好吃的萝卜就要准备好的原料，新鲜皈寿凿几白萝卜，色泽嫩白，掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜。
3、接下来，在挑选好原料之后，把白萝卜用水洗净，用刀削去外皮，切成厚度为两到三毫米的薄片。
4、接着，准备一个干净的容器，在容器底部平铺萝卜片，铺一层萝卜撒一层盐，静置20分钟，盐不要太多，不然会很咸。
5、然后，二十分钟之后会发现萝卜渗出较多的水分，这时候用手按压萝卜，把多余的水分倒掉。
6、接着，这时候向萝卜中加入白糖，均匀搅拌后萝卜会继续渗出水分，把水分捏干。
7、接着，再向萝卜中加入比例为1：2的酱油和醋，把辣椒切好也加入萝卜倒入凉白开，没过萝卜即可。
8、最近，把萝卜装进一个密封的容器中，放入冰箱冷藏两天,美味的腌萝卜就做好了。
