昨天发了青芥虾球博文之后，好几位朋友问我，难道虾头都丢了吗？做为吃货的我，是不会把虾头丢掉的。以前我会把虾头攒多了，将硬的壳去掉，把软壳部分搅碎，兑入十分之一的咸盐做虾酱，因为高盐现在放弃了。现在我会做虾头萝卜丝汤、虾头炒白菜、虾头炖南瓜，都很鲜美。
食材
虾头 10个
萝卜丝虾汤的做法
1、虾头剪去虾枪和眼睛，热锅凉油后放入锅里煎熟变红。
2、 用饭铲用力一点点按压出虾油。
3、 倒入绿萝卜丝和少许十三香翻炒。
4、 直到萝卜丝半熟状态即可。
5、放入凉水泡过的粉丝。
6、添入热开水中火炖煮。有一个窍门是千万别盖锅盖，开盖炖煮，让萝卜的臭气挥发出去。
7、撇出浮沫。
8、出锅前撒入一点咸盐，倒一点蚝油，放一点香菜调味。
9、 鲜美无比的萝卜丝虾汤就做好了
虾头炒白菜的做法
1、白菜帮和菜叶分别片开。
2、热锅凉油将虾头两面分别煎至红色。
3、 用锅铲将虾油挤压出来。
4、将白菜帮扔进去，翻炒至略透明。
5、 再倒入白菜叶翻炒。
6、 倒入少许十三香，翻拌均匀后盖上锅盖，焖2到3分钟。
7、 放入少许咸盐，翻拌均匀后即可出锅。
虾头炖南瓜的做法
1、 将南瓜洗净，去内瓤不必去外皮，切麻将块。
2、将姜和蒜放入主锅里，设定3秒/速度6搅碎。
3、 放入15克油和虾头，设定三分钟/120度/反转小勺。
4、 放入南瓜、少许十三香、30毫升白开水，程序设定15分钟/V/反转小勺。
5、 时间一到，倒入蚝油，继续设定5分钟/V/反转小勺。
6、 南瓜加上虾头的鲜香，真的很好吃。
