1、酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水；
2、 五花肉入汤中；
3、大火加热，盖盖子利于聚集热量；
4、 水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸气挥发掉；
5、中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟
6、 肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞；因为热，所以部分油脂和汤汁从小洞处涌出来，用干净的布擦掉即可；
7、将少许酱油抹在肉皮上，继续扎洞，再抹一层酱油，这样可使肉皮表面颜色深一些
8、 平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里；
9、 将肉皮煎至起小泡泡状即可
10、将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片；
11、碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻
12、煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位；
13、切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际用量只有一个多一点儿
14、以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中；
15、空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，表面再淋少许酱油增加红润的色泽；
16、送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右；
17、用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅
