1、先将豆腐切成5厘米长,3厘米宽,0.5厘米厚的片,两面涂上蛋清,下到四成热的油锅中,稍炸即捞出。
2、然后将鲜汤下锅烧开,放入精盐味精,再将豆腐下锅烧出味。冬苋菜洗净,在开水中焯熟,放汤碗中垫底。
3、最后将豆腐舀在上面,撒上海米既成。