1、将西红柿清洗干净，去掉外皮，切成一小块一小块，备用。
2、取适量的葱，去掉根部，清洗干净，将葱切成，1厘米左右的小段，备用。
3、将2个鸡蛋敲到碗中，打散后，加入少量的油、料酒、清水，搅拌均匀。
4、在锅里放入适量的水，水开后，放入准备好的面条，煮开，将面条煮熟，倒出，冷开水冲一冲，沥干水分，备用。
5、在锅里加入适量的油，油热后，倒入蛋液，用锅铲搅散，蛋液凝固后，盛出，备用。
6、在锅里加入适量的油，倒入切好的西红柿块，翻炒到西红柿有汤汁溢出时，倒入炒好的鸡蛋，一起炒均匀，添加少许水，煮1分钟。
7、待水开后，加入适量的白糖和盐，改小火煮，直到西红柿变软，汤汁变红。此时用调好的淀粉水进行勾芡，沿顺时针方向搅拌。
8、到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力，放入葱花，卤汁就做好了，将西红柿鸡蛋做的卤汁，浇到面条上，拌匀就可以食用了。
