1、汤底，日式拉面的灵魂所在 日式拉面的精华凝结在汤底里，即使说汤底直接决定拉面的好坏也不过分。 面条的汤底主要按酱汁和高汤分类。高汤是用来提鲜的，所以高汤也是作为汤底的基础。 孕驷巴墟高汤常用猪骨，牛骨，鸡骨。可将几种原料分别使用，以突出各自的风味，也可按不同比例混合，使汤底更富浓郁。
2、面条的讲究 面条的好坏会极大地影响一碗拉面的口感。日式拉面同中国的各种面条一样，可以从制作方法，形状，粗细，硬度等方面加以区别。 从制作方法来看，日式拉面大致可分为两种：“生面”和“干面”。
3、菜肴中的小世界 菜肴的种类和数量因拉面的种类和店家而异。通常最常见的是叉烧，溏心蛋，木耳，小葱，玉米，海苔，芝麻等。
4、风味 尽管有丰富的汤底和各种配菜，但在客人面前吃的拉面还是要加点调料。调味料的含义是让拉面加盐，使拉面有不同的味道。调味料一般分为酱油，味噌，盐三种。
