红糟肉就像回到时空交错的古早味，以红糟作为调味，腌制过后香气蔓延，裹上粉炸成酥酥脆脆的色泽，古早味就像一道穿越时空的佳肴，邓咀挚垡重新成为这个时代延续幸福的记忆。只要把酱料混合在ㄧ起，涂抹在肉上腌渍隔夜，外表均匀裹上地瓜粉后，即可下锅油炸。用油量减少些用半干煎的方式也可以，是非常容易入手的一道料理！
食材
五花肉 1000g
地瓜粉 适量
红糟 3大匙
酱油 1大匙
糖 2大匙
蒜末 1匙
做红糟肉的办法
1、将红糟、米酒、酱油、蒜末、糖调成综合酱料
2、将猪肉洗净后，将酱料涂抹在五花猪肉条的外表。
3、再将猪肉放入密封袋或密封盒内，使腌料均匀布满在猪肉表面。
4、放入冰箱当中冷藏 至少隔夜 至多3天。
5、将猪肉由冰箱取出，把表面的腌料稍微拨除
6、猪肉双面均匀沾上地瓜粉后，静待10分钟反潮
7、将油锅烧热至摄氏170度，将肉炸熟，肉下锅后油温将降至摄氏140-150度左右，中小火慢炸3-4分钟左右颜色呈现微金黄。
8、将油温再次拉高到摄氏180度，下锅炸约30秒抢酥！
9、切片、摆盘即可上桌。
