1、很多人都知道蒸菜的这种吃法，但是有时做不好或者做不出想要的样子，还找不到原因，这样会使人很懊恼。不过我们要知道经验都是积累的，多试几次就好了。
2、蒸菜怎样蒸的又干又散？蒸菜蒸不好，其实就是整不出自己想要的样子。这里没有还坏之分，是每个人的爱好不一样。我们可以稍加调整。
3、蒸菜想让它散，想让它干。这里我们就要考虑了，是什么影响了这个结果。首先散那是因为菜的比例少了的原因，仅此而已，不信可以试一试。
4、另一个就是干，怎么才能干呢？不就是少放水吗。把食材揉搓匀了，少放水。因为在蒸的时候，锅里的水还要蒸发到上面一些，所以少放水就会干了。
5、其实想让蒸的菜又干又散，还是有一定的联系的。把以上提到的要点记好了，再试着做一下，一定就没问题了。这些材料配比是可以调整的，不行调整，一定没问题了。
6、总结：1、蒸的菜又干又散，这两样是有一定联系的。2、要菜干，可以少放水，蒸制的过程中，还会有一些水蒸气到上面。3、要菜散，可以增加菜的比例，因为菜没有粘性。
