1、在高筋面粉中加入糖、奶粉和酵母,在煮粉机中低速搅拌均匀。
2、液体准备好了。把牛奶和冰水加到鸡蛋里。
3、把液体加到面粉里。
4、称取57克炼乳。
5、将粉末和液体低速均匀混合。
6、打到没有干粉。
7、加入6克盐。
8、中高速搅拌面条。
9、搅拌均匀后,面包机可以开始中高速面团的制作,敛财醣沁并在中间停止。用橡皮刮刀刮掉面团底部(凹陷处)无法抬起的部分,使面团各部分均匀。
10、揉至面团光滑。
11、轻拉面团,将筋膜拉出(如图所示)。
12、加30克黄油。
13、首先,用低速揉面团,然后把黄油和面团混合。再次打开中高速跳动。在中间,复制底部并将其翻转。把面团揉成光滑的形状。
14、切一小块面团并把它拉伸。它能拉出一大块光滑的薄膜。拉动后,孔呈现平滑边缘(如图所示)。
15、将面团擀成圆形,放入深盆中,盖上塑料薄膜,冷藏发酵。(不要问时间,看看状态)
16、发酵到面团的两倍大。
17、切成162g/面团,共6块。
18、把面团卷起来,盖上保鲜膜,放在冰箱里15分钟。
19、放松后,取出面团,用擀面杖擀开。
20、从上到下卷起。
21、储存好,用塑料薄膜覆盖,冷藏15分钟。
22、把松软的面团拿出来垂直放。
23、翻开舌头。
24、从上到下卷起。
25、把吐司盒放进去。在每个吐司盒里放三个面包卷。
26、发酵直到吐司箱装满。
27、上下火180度烤40分钟即可。
28、让它凉快一点。你可以把它弄碎看纸巾。
29、完成。