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西点炼乳吐司的做法

时间:2024-10-12 14:58:48

1、在高筋面粉中加入糖、奶粉和酵母,在煮粉机中低速搅拌均匀。

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2、液体准备好了。把牛奶和冰水加到鸡蛋里。

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3、把液体加到面粉里。

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4、称取57克炼乳。

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5、将粉末和液体低速均匀混合。

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6、打到没有干粉。

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7、加入6克盐。

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8、中高速搅拌面条。

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9、搅拌均匀后,面包机可以开始中高速面团的制作,敛财醣沁并在中间停止。用橡皮刮刀刮掉面团底部(凹陷处)无法抬起的部分,使面团各部分均匀。

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10、揉至面团光滑。

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11、轻拉面团,将筋膜拉出(如图所示)。

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12、加30克黄油。

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13、首先,用低速揉面团,然后把黄油和面团混合。再次打开中高速跳动。在中间,复制底部并将其翻转。把面团揉成光滑的形状。

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14、切一小块面团并把它拉伸。它能拉出一大块光滑的薄膜。拉动后,孔呈现平滑边缘(如图所示)。

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15、将面团擀成圆形,放入深盆中,盖上塑料薄膜,冷藏发酵。(不要问时间,看看状态)

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16、发酵到面团的两倍大。

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17、切成162g/面团,共6块。

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18、把面团卷起来,盖上保鲜膜,放在冰箱里15分钟。

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19、放松后,取出面团,用擀面杖擀开。

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20、从上到下卷起。

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21、储存好,用塑料薄膜覆盖,冷藏15分钟。

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22、把松软的面团拿出来垂直放。

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23、翻开舌头。

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24、从上到下卷起。

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25、把吐司盒放进去。在每个吐司盒里放三个面包卷。

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26、发酵直到吐司箱装满。

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27、上下火180度烤40分钟即可。

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28、让它凉快一点。你可以把它弄碎看纸巾。

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29、完成。

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