1、食材与明细蛋清4个牛奶125ml培根2片盐1/4小勺清水1小勺干淀粉1/2小勺食用油1大勺难度简单时间十分钟口味咸鲜工艺炒
2、培根牛奶滑蛋白的做法步骤1.培根切成小粒备用；2.蛋清中加入盐和水；3.再加入少许干淀粉；4.用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡；5.加入牛奶；6.再次拌匀；7.起炒锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用；8.下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同时将流动的蛋液滑到锅面上；9.见蛋液基本全部凝固后，立即关火；10.撒上培根碎，立即出锅。温馨小提示此菜讲究火候，滑蛋白时动作要快，两手协调，一只手不停地“扒拉”，另一只手倾斜炒锅，让蛋液流动；一旦蛋液停止流动基本凝固就要关火出锅。嫩，才好吃。可惜，我抓起相机拍张过程图的功夫，鸡蛋就有点儿老了。