1、羊排一根一根切开，链接脊骨处不要断开，切如图花刀。淀粉、耗油各一份，混合起来成糊状。淀粉没有特殊要求是玉米还是土豆，是淀粉就行。
2、混合后有小颗粒状也没有关系，搅拌均匀就行。将混合烂衣茫庥好的耗油淀粉糊均匀的涂抹在羊排上，让糊将羊排全部包裹住。腌制至少两个小时，羊肉串也可以这样腌制。我一般都是腌一晚上。
3、羊排外焦里嫩的秘诀就在烂瘀佐栾这一步，用锡纸把羊排全部包裹住，稍微有一点缝隙，让水分可以出去，烤箱内200℃上下火通风烤50分钟。每个人烤箱温度不一定，大家自己斟酌，以烤至9成熟为基准。
4、考完后把锡纸打开让羊排暴露出来，继续进烤箱，上下火，200℃烤20分钟。烤好了，撒孜然辣椒开吃就行，觉得淡就撒点盐。真的是外焦里嫩，熬壶奶茶，倒上白酒吃起来吧！
