1、糯米用冷水泡10分钟后电饭锅煮熟
2、趁煮糯米饭的时间准备辅料
3、腊肉腊肠豆干香菇虾仁切小丁
4、中火，加少量油，热锅后加姜片爆香。姜片煎至微黄后取出扔掉
5、按腊肉腊肠虾米冬菇豆干的顺序逐一加入锅内煸炒。加每种辅料的间隔时间不需太长，10秒左右就可以了。然后，加适量料酒、盐、生抽、老抽、糖、蚝油、麻油调味。生抽可多加些，稍后帮助糯米饭上色。炒好后，置于一旁待用。
6、煮好的糯米饭
7、将糯米饭打松，与炒好的辅料拌匀。如果觉得颜色太浅或者咸度不够可以追加生抽和盐调至适合的口味
8、将切好的葱花直接拌入拌匀
9、糯米饭不烫手时趁热捏成团。一定要趁热，糯米一凉了就会硬，也很难跟辅料粘住。3杯米的量我捏了20个
10、糯米饭捏好后放置一旁，开始准备面襦锔雨拖糊。将面粉、淀粉、水、盐、白胡椒粉、酒一股脑加进去，调至无块状物的顺滑面糊即可
11、将油烧至6-7成热（也就是放入竹筷会有气泡出现时）加入裹好面糊的糯米饭团炸炸炸。炸至糯米鸡面皮略黄即可出锅。因为馅是熟的，所以无需久炸
12、炸好的糯米鸡
13、趁热吃最棒
