1、芋头、紫薯分别去皮，切成小丁。
2、放入2个小碗内，上锅蒸15分钟左右。
3、熟透后取出，放入一个碗内，捣成泥状。
4、芋头紫薯泥中加入牛奶、炼乳，用筷子搅拌均匀，呈粘稠的糊状。
5、吐司片切去四边，留中间柔软部分，用擀面杖擀薄。
6、吐司边缘处刷上一层蛋液，中间放入之前做好的芋头紫薯泥，摊平。蛋液会起到一个粘合性的作用，是一定要刷的。
7、将吐司片对折，利用刚刚刷好的蛋液将两端粘合住。最后用叉子，在吐司四边压出花纹，使得香芋派更不易散开。
8、热锅刷油，将所有做好的香芋派放入锅中，表面刷一层蛋液。然后翻面，背面同样刷一层蛋液。
9、开小火，煎至香芋派两面微黄，熟透后取出。*因为里面的馅料都是之前蒸熟的，所以只要蛋液熟透即可，不用担心熟不透。
