焦糖菠萝层：菠萝400克、砂糖100克
蛋糕体：鸡蛋2个、细砂糖30克、黄油30克、低粉40克、菠萝汁35毫升
制作过程：
1、模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，备用。
2-3、菠萝去除中间硬芯切小块，放入锅中加砂糖，中火煮至菠萝肉透明。
4、取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。
5、剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠，呈琥珀色，离火倒入菠萝拌匀。
6、模具底部铺入焦糖菠萝。
7、菠萝汁与黄油混合，隔水加热至融化；温热后加入蛋黄拌匀。
8、筛入低粉拌匀。
9、蛋白中加入30克砂糖，用电动打蛋器中速打发。
10、打至硬性发泡。
11、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。
12、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
13、将面糊倒入模具中，约8分满。
14、烤箱预热160°后，以烤架盛托，中下层、烘烤25分钟。
15-16、出炉后倒扣，晾至温热后脱模。