1、准备好5斤萝卜用食盐在萝卜表面搓一搓，再用流水冲洗干净，清洗好的萝卜去头去尾先切成薄片再切成小条。
2、切好的萝卜条放入大碗中，加入2勺食盐大约40克，搅拌均匀腌制5个小时，沙出萝卜的水分。
3、萝卜腌制到变软后放入一个干净的纱布中收口扎紧，放到篦子上再压上一盆清水，把萝卜的水分压干，最好是压一个晚上。压了一夜的萝卜丝取出放到面板上摊平，再晾干表面的水分。
4、在无水无油的锅中加入一斤半的生抽，150毫升的香醋，3颗八角，一小把花椒，60克白糖，大火烧开煮2分钟关火自然放凉备用。
5、准备好50克去皮的大蒜切成小片，50克的生姜去皮后切成片，50克小米辣切成小圈备用。
6、晾干表面水分的萝卜条放入一个大碗中，加入切好的姜蒜，小米辣，再倒入l凉下来的料汁搅拌均匀。接着准备好一个无水无油的密封罐，倒入拌好的萝卜条，把料汁也一起倒进来，再淋入2两白酒盖上盖子常温放置2天就可以享用了。
