1、结晶原因蜂蜜是否结晶取决于蜂蜜中的葡萄糖恽但炎杰和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占原糖的百分比例。一般来说，当葡糖糖与果糖的比例1:1时结晶缓慢；当比例1:2时，一般不出现结晶。当葡萄糖含匪犬挚驰量高于果糖含量时，温度适宜是结晶很快就出现。
2、蜂蜜由来蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
3、存放环境蜂蜜结晶主要跟品种和存放温度有关，但存放温度一般不应低于十摄氏度，也就是说不能放在冰箱里。当饮用蜂蜜时，最好是蜂蜜处于非结晶状态。
4、营养价值蜂蜜结晶，只要是没有变质都可以加水进行口服的，需要观察一下是否变质。蜂蜜能有效的润肠通便，美白养颜，如果有便秘的现象，在每天早晨的时候空腹喝一杯蜂蜜水，是非常有效果的，也可以用蜂蜜和牛奶敷面膜，具有美白的效果。
