1、食材都准备好，芋头要用香芋，蒸出来粉粉糯糯最好吃。
2、猪肉先切小块点，放入绞肉机中，肥瘦大约1:3口感最好，肉绞得要比水饺肉泥更细，多搅两次。
3、饼干放入稍微厚一点的保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末，最好是没有奶油味的土饼干，越便宜越好。
4、将绞碎的肉末放入盆中，加入地瓜粉和擀碎的饼干碎，地瓜粉一定要选比较细腻一点的，如果带有颗粒感的，要提前用擀面杖捣碎，越细越好。加入一下红薯粉，肉丸的口感更Q感。
5、生抽，盐，料酒，葱头搅拌均匀成料汁，倒入粉类中。
6、然后像揉面一样揉成这样的肉团子。
7、香芋条铺在碗底。
8、将肉球揪出一个个小球球，单手捏成椭圆形（可捏紧一些），一个个挨着摆入碗中。
9、顶端摆入一个泡发的香菇，号称“文公盖宝”
10、将盘子放入蒸锅，大火烧开厚，再蒸15分钟即可。
11、红辣椒切末，大蒜切末，香菜切丁备用。
12、淋入生抽和适量水，烧开厚淋在蒸好的肉丸子上即可。
