剁椒鱼头是大家印象深曜沮逍阮刻并喜欢吃的一道佳肴，用剁椒来蒸鸡腿，味道香辣鲜嫩也很诱人。蒸的食物营养流失少，油脂也低，吃起来更利于健康，我们应该常吃多做。
材料：
主料：鸡腿500克。
配料：剁椒两大勺，小红椒三个，葱蒜少许，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，干淀粉两勺，盐适量，豆豉酱半勺，香菜少许。
做法：
1鸡腿切成块状用热水冲洗净，沥干备用
2红椒切成小段，蒜切成粗粒，葱切成末备用。
3鸡块放入盆中，将红椒，蒜粒和剁椒倒入盆中拌匀。
4加入生抽，蚝油，料酒拌匀。
5倒入葱末，豆豉酱，淀粉，盐，充分拌匀.
6把盆中的食材腌制半个小时以上。
7将盆中鸡腿放到大一点的盘中，用保鲜膜将盘子裹上一层。
8用牙签把盘中的保鲜膜多扎一些小洞，把盘子放入蒸锅，水开后中火蒸30分钟关火。
9将蒸熟的鸡腿取出撒少许香菜末即可。