1、在碗里面滴上几滴油。什么油都是可以的。滴油的作用是为了让鸡蛋的粘液粘在碗上面。滴上油之后，晃一晃碗，让油均匀的覆盖在碗的表面。
2、将鸡蛋破壳后放到碗内。鸡蛋的个数一定要适量，因为还要放入其他的辅料，放太多鸡蛋，鸡蛋羹就会那么嫩滑爽口了，而且不利于以后给鸡蛋进行搅拌，容易洒出来。
3、根据自己的口味（鸡蛋个数）放入少量的盐。不建议放入太多，因为鸡蛋羹太咸了，对身体健康不是很好。放盐的克数根据鸡蛋的数量和个人口味来定。
4、放入油和一些调料。放入适当的油、料酒等等调料。本人不建议放入太多调料，因为调料多的话，鸡蛋羹就会失去鸡蛋本来的味道。
5、放入一些辅料。常见的放入一两颗虾仁，或者放一些肉沫，做成肉沫蛋羹。根据的自己口味，可以进行一些创新，也许会得到意想不到的惊喜哦！
6、放入少许水，进行搅拌。蒸鸡蛋羹放的全是鸡蛋，吃起来会特别干，而且不容易搅拌均匀，所以放一点水是必须的。
