1、烧菜的前一晚就要将墨鱼干拿出浸泡，可以在水中加一些食用小苏打，能够去除墨鱼的腥味。然后将墨鱼干洗净，再用刀切成刀花状，把水晾干，备用。
2、将青椒和洋葱洗干净，切成块状，准备葱和蒜，并切成末，锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香至香味四溢。
3、锅中炒出蒜香味后，倒入清理干净的墨鱼干，进行煸炒，再加入一勺生抽、半勺老抽、迷撞笸痉两勺料酒、三根切碎的干辣椒（根据个人口味添加），稍微煸炒一下，再加入提前烧好的开水，没过墨鱼干即可，大火烧干，再转中小火。
4、锅中水还剩一半的时候，加入切好的青椒和洋葱，盖上锅盖，烧至水快干时，转为大火，加入适量的盐和白糖，收汁，最后撒上葱花，盖上锅盖焖一会儿即可出锅。
5、出锅时要注意，一定要先将菜盛出，再将锅中的汤汁淋在菜上，这样才能保证浓厚的汤汁完全浸入菜肴，使红烧墨鱼干更加可口。
6、希望大家能够喜欢红烧墨鱼干这样一道美食，谢谢！