1、准备好香菇、海鲜菇、白菇、雪花猪肉、肉丸、盐、酱油、生粉和花生油。
2、用适量盐、生粉、酱油和花生油把雪花猪肉腌制10分钟左右。用筷子多搅拌几下，使肉更加顺滑。
3、把海鲜菇的根部切掉，香菇的径有点长，也要切掉一部分，因为太长会影响口感。
4、把全部菇放进洗菜盆洗干净，务必认真清洗，菇伞下会藏有很多沙子，一定要清洗干净。洗干净的菇沥干水分，放在案板上，比较大个的菇对半切开。
5、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入杂菇翻炒10分钟左右，把杂菇炒软炒出香味后，加入适量温水煮开。
6、把肉丸洗干净放入锅中，加入少许盐一起煮开，把腌制好的雪花猪肉也倒入锅中，盖上盖子大火煮5分钟左右。
7、当汤汁变得浓稠时，就可以关火出锅了，装在蹩挠雅跸砂锅中以保持温度，一道好吃的炒杂菇就完成了，味道鲜甜无比，满屋飘香，非常下饭。
