1、首先要选这种紫色的细茄子。
2、将茄子去根，洗干净，切段。
3、再切条，一段茄子切4个长条。如图
4、把切好的茄子放在蒸屉上，隔水蒸熟，冷水入锅上气后大约5分钟差不多了。
5、可以用筷子扎一下来辨别茄子是否蒸透。
6、里脊肉，好漂亮呀！(^_^) 将里脊肉洗干净。
7、把里脊肉先切片，再切丝，再切丁，之后用刀剁碎(使用料理机也可以。)
8、姜去皮，切片再切丝，切丝后再切小丁。
9、蒜去皮切碎。
10、锅中热油，加入姜蒜炒香。
11、加入肉末小火煸炒。
12、炒至肉末发白时加入一勺料酒。
13、再加入海鲜酱。
14、小火煸炒均匀。
15、再加入一勺生抽。
16、加入胡椒粉。加入盐，糖调味即可。
17、把蒸熟的茄子摆放在盘子里。
18、将炒熟的肉末淋再茄子上面，撒上葱花，熟芝麻点缀，就可以开吃了，健康，美味，下饭。
