1、准备一块猪肉、我用的是带一点肥肉的、洗净先切小块 再放绞肉机里搅成肉馅、或者你直接用刀剁成肉馅！或者买肉的时候让卖家给搅成肉馅！或者你直接买成品肉馅都可以！
2、肉馅里面加入上面的所有腌制材料：葱、姜、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精（可以不加）淀粉、加一点清水顺时针搅拌均匀备用
3、茄子洗净去头去尾、下面垫两根筷子比较好切、切五刀之后第六刀切断、切好后打开把肉馅塞进去
4、全部塞好肉馅用网筛在上面筛薄薄的一层玉米淀粉锅里多倒些油，油温烧至七八成热、把茄子塞肉的那面朝下炸，炸至表皮酥脆后
5、再翻面继续炸、翻面的时候要轻、避免肉馅掉出来、两面都炸金黄酥脆后就可以捞出来控油了
6、调酱汁：糖醋番茄酱我是按1:1:1的量、这个可以根据自己口味调整、不喜欢酸就可以多放点糖、不喜欢甜可以多放点醋、或者只用番茄酱加点水也可以
7、把酱汁烧至冒小气泡把酱汁淋在茄子上面，就完成了
