1、原因一，品种问题。现如今萝卜的品种有很多种，根据成熟早晚的时间可分为早熟品种和晚熟品种，一般早熟品种要比晚熟品种出现糠心的几率要大一些。
2、原因二，温度太高。萝卜有着极强的耐寒性，但是耐热性却很差，如果在萝卜块根在进入到膨大期时温度特别高，并且持续到时间特别长，那么萝卜会因为呼吸作用旺盛、营养消耗量大导致萝卜糠心。萝卜长期处于气温较高时，萝卜块根内含有的芥辣油也会增多，导致萝卜出现辣味。
3、原因三，土壤不适造成。萝卜喜欢生长在土壤肥沃、排水性好的土壤中，如果所种植的突然为沙性土壤，或者是在萝卜生长期间浇水过多或过少等都会造成萝卜糠心。
4、原因四，施肥不当。萝卜虽然生长期比较短，但是产量却很大，所以在萝卜生长期间对养分需求较多，如果在萝卜生长期间施肥不当就会造成萝卜糠心，如果施氮肥较多、磷钾肥不足的话，萝卜块根中含有的苦瓜素会增多，就会造成萝卜糠心和有苦味。
5、解决萝卜出现糠心、苦味和辣味的方法：首先是选择合适的品种。我国南北跨度大，温度差异也很大，在选择种植萝卜品种时，应根据当地的气候特点来选择适宜当地气候播种的萝卜品种，如果当地秋季温度较高，冷的骀旬沃啭时间比较晚，应适当推迟萝卜种植时间，并选择不易糠心的晚熟萝卜品种。
6、其次是土壤的选择。萝卜对所种植的土壤要求比较高，在种植萝卜时应选择土壤肥沃、排水性能好、灌溉方便的土壤，尽量不要选择沙质土壤来种植萝卜。
7、第三是做好水肥管理。在种植萝卜前最好是用有机肥来作为底肥，因为萝卜在生长期间缺乏有机肥的话踏趑亓剖芥辣油的含量会增加，容易导致萝卜出现辣味。此外在萝卜生长期间应根据萝卜的生长特点来杌丰居瘁合理均衡施肥，尤其是在萝卜块根膨大期要注意磷钾肥的施入，减少氮肥的施入。在施肥时要结合灌水同时进行，要保持土壤湿润，以免因土壤干旱导致萝卜糠心。
