1、所有的食材都备好，香椿、面粉、玉米淀粉、盐少许
2、先把香椿用清水洗干净，多洗几遍
3、锅里倒入水烧开，然后把香椿放进去焯烫一分钟，叶子变绿就可以了，香椿为什么要焯水呢，因为香椿里含有亚硝酸盐，经过焯烫亚硝酸盐含量大大降低，对身体的伤害也降到最低了。还有一个方法可以一年四季吃到香椿芽，就是焯烫之后晾凉把水分挤一下，然后装进保鲜袋放入冰箱冷冻，便随时可以吃了，拿出来解冻洗一下即可食用。
4、焯过水的香椿沥干水分
5、面粉和淀粉混合倒入碗里，比例是3:1，这样炸出来的口感特别脆，不需要添加鸡蛋
6、倒入适量的清水调成面糊，不要太稠，然后放入少许盐调味
7、把香椿放入面糊里，使其均匀的裹满面糊，然后下锅炸至
8、锅里倒入少许油，油温七成热的时候，放入裹满面糊的香椿，炸至金黄捞出便可以上桌享用了。
9、香酥脆的香椿鱼就炸好了
