1、猪肉洗干净切块放入绞肉机打至颗粒状，没有绞肉机的也可以剁颗粒状这样有口感
2、加入所有调料和淀粉顺时针搅拌上劲然后加半碗凉白开分三次加入，至完全融入
3、肠衣提前清洗干净然后用料酒或者白酒浸泡半个小时去腥，买肠衣送的灌肠器，提前穿上肠衣然后灌肠器装入肉
4、接头挽死罐入猪肉，记得不要装太满，八分满即可
5、用棉绳揸紧分段
6、把表层晾干，这是脆皮的关键，不要暴晒，再通风处凉干即可，或者用风扇吹干
7、烧一锅开水关火下入烤肠胚，温度保证八九十度左右即可，一定要小火
8、煮是四十分钟到六十分钟左右即可
9、捞出过凉水，剪去绳子
10、平底锅加少量食用油放入烤肠
11、来回翻动煎至两面金黄即可，也可以用烤箱
12、烤好装盘
13、咬一口外酥里嫩
