1、开大火热锅，倒菜籽油300毫升。
2、准备好200克猪肉末。尽量用瘦的后腿肉。
3、干朝天椒粉，这是辣的关键。
4、大麦酱，南方不是很常见的生酱，炖鱼是最佳搭档。
5、油冒烟后，猪肉末下锅。
6、快速搅拌，大火油炸。
7、放入少许五香粉和盐，去腥入底味。
8、猪肉炸成酱色，肉质失水变干、变香。此时调小火，放入大麦酱。
9、小火翻炒，以免酱糊锅。
10、放少许孜然粉提香气。
11、放入干朝天椒粉。
12、不停地搅拌1分钟。
13、关火，放少许味精提鲜味，放置一旁，至酱料自然冷却。
14、装进干净的玻璃瓶，随吃随取。
