原因一：平衡锅内外压力。
米汤沸腾时，锅内的压力大，沸腾的蒸汽就会把锅盖顶上去，米汤就会溢出来；
原因二：破坏米汤的表面张悝洳合撺力。
米汤沸腾时，它的表面张力比较大，突然碰到筷子，就会破坏米汤的表面张力，让米汤落回锅里。
扩展资料：
熬米汤时，随着锅内的温度升高，气压就会随之而增加。气压的变化还和以下几种因素有关：
1、气压的变化跟高度有关：
大气压是由大气层受到重力作用而产生的，离地面越高的地方，大气层就越薄，那里的大气压就应该越小。大气压强随高度的增加而减小。
2、大气压的变化还跟天气有关：
在不同时间，同一地方的大气压并不完全相同。一般情况下，晴天的大气压比阴天高，冬天大气压比夏天高,早上气压比中午高。
当空气冷却时，空气收缩，密度增大，单位面积上承受的空气柱重量增加，气压也就升高。因此，冷空气一到，总是伴随着气压的升高，而暖空气来临的时候，气压又会降低。
参考资料：百度百科—标准大气压