1、红杉鱼新鲜的蒸着是常见做法但是煎着更香口更富有层次首先将红杉鱼买回家洗净后抹少许盐放在阴凉处稍微晾干表面水分
2、把热锅倒入很少的油表面微干的鱼放在锅里小火煎小技巧：1、如果是很厚底的不锈钢平底锅，请把锅烧很热很热再放油，鱼一定要擦干之后再放入。2、鱼放入之后不要动，小火等待
3、直到用筷子轻碰鱼能够动了才能翻面
4、这样煎出来的鱼不会破皮 卖相绝佳
5、两面都同样的方式小火煎成焦黄色
6、此时可以盛盘 其实这样吃已经足够美味了外焦内嫩 鲜味被锁在了里面此鱼只有一根主刺 可以直接承热拿手抓着啃
7、煎鱼剩下的油爆香姜和葱倒入酱油+醋+料酒+糖的混合物烧开之后浇到鱼上面
8、此处应该有米饭一碗这道菜一定不要是河鱼得是海鱼否则 会有浓浓土腥味其实只要放舯荚脔鱼足够新鲜任何鱼都可以这样做只加盐 会吃出鲜甜口感大人孩子都爱的
