1、把鸭肉洗净切小块，起锅烧水，冷水放入鸭肉焯水一分钟，放入几片姜片，倒入一勺料酒去腥。
2、准蚩狠希搁备两块老姜洗净切薄片，切好放碗里备用。姜我选择这种老的小黄姜，姜的味道更浓郁且更香辣，我们这里通常把老姜叫姜母，所以姜母鸭由此得名。
3、碗中倒入半碗芝麻香油备用，做姜母鸭用麻油会更香更好吃。
4、鸭肉焯好水捞起再用流水冲洗干净放碗里备用。
5、准备一个砂锅，锅烧热倒入芝麻香油，再放入切好的姜片煸炒，把姜片炒至微黄。
6、然后倒入焯好水的鸭肉。加入一调羹老抽调色，三调羹生抽，两调羹白糖，倒入500克米酒刚好与鸭肉齐平，再把它翻拌均匀
7、大火把它煮开，盖上盖子转中小火焖煮一个小时，中途要打开盖子翻拌一下防止糊锅。
8、时间到打开盖子，倒入一小勺盐翻炒均匀，中火把它稍微收一下汁，别把汤汁收太干了，留点汤汁更好吃，也可以用来拌饭吃，出锅即可享受美食了姜母鸭做好了，做法简单，风味独特，鲜香浓郁，鸭肉入味不腥，是一道不错的下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！
