1、切掉多余的肥肉。牛肉上的肥肉不用全部切光，但是如果肥肉特别厚特别硬，就先用刀捣松，然后扯下来扔掉。
2、将烤箱预热至162摄氏度。
3、把油放在焖锅或者煎锅里加热。油热后，把牛臀肉放入锅中，煎到肉的各面都变成焦黄色为止。
4、把牛臀肉放进焖锅或烤盘中。当然你可以把牛肉仍然放在原来的锅里，也可以找一个干净的锅或烤盘继续下一步。
5、在牛臀肉上浇上红酒和肉汤。然后稍微用盐和胡椒调一下味。
6、用盖子盖上焖锅，或者用铝箔把烤盘封起来，然后放进烤箱。一般焖制的时间需要1个半小时，你也可以按照每斤牛肉需要焖30分钟来计算。
7、检查牛臀肉是否焖好了。揭掉盖子或铝箔，然后在牛臀肉中插入肉类温度计，看看牛臀肉熟了没有。
8、把牛肉从烤箱中取出，然后放在一边，不要用任何东西遮盖，等30分钟。用刀子把牛肉切成小块后就可以开吃了。
