1、有些人吃了菠萝后会有过敏的反应，会出现腹痛，腹泻或全身发痒，口舌发麻等一系列过敏症状反应。大家都习惯称这种菠萝过敏反应为菠萝中毒或菠萝病。引起菠萝病的主要致敏物质是菠萝朊酶，而盐水就能余践甍尝够破坏菠萝朊酶的致敏结构，使其丧失对于个别体质的毒性。所以吃菠萝时可以把菠萝切成小块放在盐水里浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏事情的发生。
2、菠萝最好在盐水里浸泡半小时左右，不仅可以避免过敏事情的发生，还可以使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，是菠萝的味道更加香甜。再者，菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性减少，可能对身体的伤害。另外，我们还可以把菠萝切成小块放在锅中煮一下，因为菠萝中有一种蛋白酶，食用过量会对人体有害，引起胃肠病。
3、而菠萝蛋白酶在四五十度时就会开始变性，失去作用。到一百度时，90%以上都会被破坏，水开后煮一分钟就差不多了。经过煮沸后的菠萝，口感也能得到改善，非常不错。注意吃菠萝，最好不要空腹吃，避免吃多了反酸水。
