1、准备食材,1小块豆腐,2个鸡蛋以及1根香葱(葱去根部及黄叶),如下图所示。
2、将香葱切碎放入碗中备用。
3、把豆腐用清水冲下,用刀切成小方块,并放入小盆中。
4、将2个鸡蛋磕入碗中,加入少量的食盐,并把鸡蛋打散,直到蛋液面上有许多气泡即可。
5、把鸡蛋液倒入豆腐中,并慢慢搅动(否则很容易将豆腐搅碎),使豆腐与蛋液混合均匀。
6、搁上炒锅,待锅热后,加入食用油,因炒豆腐和鸡蛋,油可适当多些。
7、等油热后,将鸡蛋豆腐倒入锅中,因豆腐易碎,不要急于拿铲子翻搅,等鸡蛋差不多膨起来,豆腐有些发黄时再翻炒。
8、快熟时,在豆腐中加入食盐、调料以及之前备好的葱花,翻炒均匀就可以了。
9、将豆腐盛入盘中端上餐桌,就大功告成了!现在,就来看看香香的金银豆腐吧!