1、首先，准备好鱼头，将鱼头用清水清洗干净，再将萝卜用清水清洗干净刨皮切片，再将生姜用清水清洗干净后进行切片。
2、然后，在锅中倒入稍多一点的食用油，比平常炒菜多一些，因为萝卜吸油，打开火将油加热。
3、然后，当油温至八成热时，加入入姜片和鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。
4、然后，把鱼头用铲子放到锅内一边，再将萝卜放入锅内炒一下，让萝卜过一下油，这样可以使萝卜要容易烂也更好吃。
5、然后，倒入锅内大量的清水，然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟即可。
6、最后，再往汤上撒上葱花，再将汤用勺子盛到干净的盆瓷内，同时煮得好的鱼汤呈现浓稠的奶白色。
