1、将包菜去根、并剥去外边的2个外叶后，用水冲洗干净后，从中间用刀切开。
2、将切开的半个包菜，扣放在切菜板上，然后切成细细的丝（宽约2~3毫米）。
3、将葱剥好，洗干净，切成小斜段；将姜、红尖椒洗干净分别切成丝。放在食用油（微热起泡的油）锅中，炸制微黄。
4、然后，将切好的包菜细丝放在炒锅中，用锅铲快速翻炒均匀。
5、在翻炒均匀后，稍加点开水（1小汤勺），加适量的虾皮，继续翻炒均匀约1分钟。
6、加适量的盐，继续翻炒均匀，再加少量的开水（1小汤勺），继续翻炒1分钟即可。
7、将炒好的包菜盛在盘中，即可食用。美味又补钙。
