1、盆里倒入适量面粉，慢慢的一点点加入凉水，一边加撷渤猫辣水一边用手搅拌，和成比擀面软一些的面团，用湿布盖起来让面醒半个小时左右
2、在醒面的过程中可以先准备饺子馅：所有食材洗干净后控水备用，鸡蛋打散，油烧热后倒入鸡蛋液，迅速用筷子搅动，使鸡蛋液凝固成鸡蛋碎。
3、韭菜、香菇切碎，胡萝卜、土豆刨成丝切碎，注意：土豆含的水分多，切碎后，要把里面的水挤出来
4、待鸡蛋凉了以后，把切好的蔬菜放进去，加入适量慧艘挛鲚五香粉、白糖、酱油、蚝油，搅拌均匀，盐不要着急放，开始包的时候，先给一小部分饺子馅拌好盐，盛在碗里包，其他的饺子馅也是包的时候再放盐，要不然加上盐放的时间长了，韭菜容易腌出水，饺子就没法报了。
5、饺子馅准备好，面醒的也差不多了，揭开湿布，把面再揉一会奚薮巴赳儿，让和好的面表面上变得很光滑，再醒一会儿拿出来，搓成大拇指长条，然后用刀趋溉湮唤切成小剂子。撒上一点干面粉防止粘连，拿起一个小剂子，用手心压扁，然后用短一点的擀面杖边转面片边擀，这样擀好的饺子皮中间稍微厚一点，四周薄。
6、饺子皮擀好后，拿起一个擀面皮，中间放入一勺饺子馅，饺子联羧讳奁皮两边对折，把口捏严实，然后用两个大拇指往中间挤一下，就包好了。
7、饺子都包好以后，锅里烧开水，下入饺子，盖上锅盖，烧开以后，给锅里倒入小半碗凉水，盖上盖子，再烧开就煮熟了
8、饺子盛在碗里，浇上一些蘸汁就可以吃了，蘸汁以前说过做法就不再介绍了。
