1、茄子去皮之后，切成滚刀块，土豆去皮切块儿。
碗中加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，一小碗儿清水，再加入一勺淀粉，搅拌均匀。
2、将淀粉放入茄子中抓拌均匀，油温三四成热，下入土豆炸至金黄捞出，油温升高，再放入茄子炸制金黄飘起捞出。
3、锅留少许底油，放入葱姜蒜炒香。倒入调好的料汁，然后倒入茄子辣椒土豆，翻炒均匀即可。
1、茄子去皮之后，切成滚刀块，土豆去皮切块儿。
碗中加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，一小碗儿清水，再加入一勺淀粉，搅拌均匀。
2、将淀粉放入茄子中抓拌均匀，油温三四成热，下入土豆炸至金黄捞出，油温升高，再放入茄子炸制金黄飘起捞出。
3、锅留少许底油，放入葱姜蒜炒香。倒入调好的料汁，然后倒入茄子辣椒土豆，翻炒均匀即可。