回锅肉的做法很多，基本上没人肯诙戢呲剽承认自己的做法不正宗，呵呵。其实个人觉得只要好吃就OK。而且我比较懒，内行的做法我不会也做不来，但是我能保证我做的回锅肉好吃。算是江苏人的家常做法吧，废话结束，以下是步骤。
食材
五花肉 1斤
料酒 适量
青椒 3只
郫县豆瓣酱 1罐
其他调料 若干
回锅肉的家常做法
1、把肉切开，肥瘦分开。
2、锅里倒少量的油，加适量料酒，加入肥肉先炒，肥肉本身就能榨出油来，所以不需要多放。
3、肥肉的边卷起来的时候，再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。
4、快速翻炒肉，大概到七八分熟的程度停下，加入青椒。
5、青椒如果炒太熟了，营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下，就先盛起来吧。
6、利用锅内剩下的油，油不够了就倒入新油，加两勺郫县豆瓣酱，翻炒，到闻得到香味就OK。这步一定要拿准了，不然会很咸。
7、加入之前的半成品回锅肉，翻炒到彻底肉熟，起锅。
