新疆烤馕
相关分类：
烤饼
简介：
我今天发挥自己动手丰衣肽厥与撺足食的精神，在家自己做烤馕。自己做别的都好说，面粉原料什么的其实都很常见，就是那个在馕饼上打花的馕戳子难搞到，我看美食博客前些日子也有人发烤馕，没馕戳子就用叉子打的孔。可是我这人吧，有强迫症，总觉得事事要追求完美，如果没有那个馕戳子打的花，那烤出来的就不叫馕饼，只能叫披萨饼皮。于是我又想方设法去搞那个馕戳子，搜遍淘宝没得卖，最后又只能求到麦麦头上，让她去维族人聚居的地方去给我找那个馕戳子。可怜的麦麦同学为了我这点破事，还专门跑了一趟，最后好不容易找到了，专门从新疆给我邮寄过来，虽然这小东西不值俩钱，但千里送鹅毛，礼轻情意重啊！有了这个利器，我终于可以动手做我梦寐以求的新疆烤馕啦！
主料:
中筋面粉(350克)全麦面粉(50克（不含麦麸）)盐(1小勺)五香粉(1/3小勺)干酵母粉(3克)水(250克)植物油(适量)
制作流程：
1:将除植物油以外所有材料倒入面包机中
2:选择和面程序开始搅打面团
3:一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑
4:取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
5:将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）
6:待面团发酵至两倍大时停止发酵
7:将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
8:9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚
9:用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
10:饼坯表面再刷一层薄油
11:烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
12:烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
注意事项：
1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉； 2.加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料； 3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻； 4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了； 5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑； 6.因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。